Държавната дума призова за спиране на продажбите на пица и връщане на пирожките
преди 21 минути
Mutatdjellyfish / Flickr (CC BY-NC 2.0)
Депутатите предложиха да се развие „кулинарен патриотизъм“ и да се отворят заведения за блин, пирожки и други руски заведения за обществено хранене, каза в интервю за „360“ Алексей Говирин, член на Комитета на Държавната дума за малки и средни предприятия.
Според него традиционните руски заведения са изместени от пица, суши и друга чуждестранна кухня. Депутатът смята, че търговските обекти трябва да бъдат задължени да продават блин и традиционни ястия.
„Когато широката Масленица приключи в столицата и в регионите, преминавайки през празничните редици и инсталации в славянски стил, изведнъж си помислих: къде изчезнаха магазините за чай, пирожки, блин, закусвални и кнедли от нашето обществено хранене? Те съществуват, но не са достатъчни. Какъв е проблемът? - попита зам.
Той обясни, че руското правителство може да приспособи малкия бизнес и да предложи изгодни заеми и безвъзмездни средства за развитието на традиционни вериги за бързо хранене. По негово мнение схемата „закачиха нашите на шаурма и предложиха блин над хълма“ ще бъде коригирана чрез субсидии.
В същото време през 2023 г. руските вериги за обществено хранене се сблъскаха с недостиг на персонал, а броят на свободните работни места се удвои на годишна база, цитира Комерсант констатациите от проучване на Coffee Like, базирано на данни от платформите Avito Work и Nymix.
Остър недостиг на персонал беше потвърден в ресторанти Yasno (заведения Hot Shop и Khochu Puri), веригата Anderson, холдингът Tigrus (Osteria Mario, Shvili и Bar BQ Cafe) и ресторанти Rosinter (IL Patio, „Планета Суши“ и „Шикари“ “). При Unirest (която управлява Rostic’s и KFC) имаше недостиг на служители от 17–20%, при One Price Coffee – 8–10%.
Недостигът на персонал се утежнява от намаляването на притока на трудови мигранти от постсъветските страни, за които е станало неизгодно да работят в Руската федерация поради девалвацията на рублата, казва Андерсън. Конкуренцията за работниците от държавния сектор и военно-промишления комплекс също се е увеличила, което се забелязва в центъра, на юг от страната и Урал, отбелязва Людмила Кислова, HR директор в Unirest. Някои потенциални кадри решиха да сключат договор за военна служба в Украйна, където заплатата е много по-висока, каза Елена Юричук, управляващ партньор на Tigrus.